LES SAVEURS DE L’ASIE !
Les spécialités culinaires reflètent la culture et l’identité d’un pays. Les plats asiatiques sont colorés et épicés. On y retrouve en effet beaucoup d’épices et de condiments exotiques.
Pour étoffer sa connaissance sur un pays, il faut ainsi passer par ses repas typiques. Partez à la découverte des saveurs de l’Asie pour effectuer un voyage culinaire inoubliable.
LE SUSHI, UNE ESCAPADE EXOTIQUE !
Le sushi est un des plats typiques de la cuisine japonaise. Il se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. À base de riz, de fruits de mer ou d’algues, les sushis s’accompagnent d’une sauce nippone qui rehausse son goût. Il existe plusieurs types dans les restaurants de sushis. Le Maki Sushi est aussi très populaire avec ses feuilles d’algues. Laissez-vous surprendre par les saveurs d’un sushi à Paris chez Côté Sushi que vous croyez connaître par cœur. Entrez dans un univers culinaire original, véritable lien entre deux cultures.
A LA DÉCOUVERTE DE LA CUISINE ASIATIQUE
La cuisine asiatique est riche et très diversifiée. De l’Inde au Vietnam, en passant par les Philippines, le Japon et la Chine, chaque pays de l’Asie propose des spécialités goûteuses et originales. Le riz et les pâtes sont les plus souvent utilisés comme base commune, mais chaque pays a son propre mode de cuisson. Appréciez la viande et les légumes cuisinés à l’asiatique pour redécouvrir les saveurs et titiller vos papilles.
UN VOYAGE CULINAIRE
SAVEURS DE L’INDE
L’Inde se distingue dans sa cuisine par les épices et le curry. Ghee, naan, masala, Biriani ou encore chutney, toutes les recettes traditionnelles indiennes sont riches en couleur et en saveur. Les boissons, les pains ainsi que les techniques de cuisson indiennes sont particulièrement typiques. Laissez-vous envahir par la chaleur indienne au travers de sa cuisine.
L’Inde a une tradition multiséculaire remplie de traditions et de rituels. Sachez que la cuisine indienne sert également à soigner les maux et la fatigue.
SAVEURS DES PHILIPPINES
La cuisine des Philippines a été influencée par les courants espagnols, chinois et américains au cours de son histoire. Cela se ressent dans sa cuisine dont les variétés sont nombreuses. S’initier aux saveurs des Philippines c’est ainsi partir à la découverte de l’histoire du pays via un voyage culinaire. Le riz y a une place prépondérante, tout comme les produits de la mer et le poulet.
Le plat typique des Philippines est un mélange de viande de porc ou de poulet cuit dans du vinaigre, de l’ail et de l’huile, appelé « adobo ». Les plats à base de poisson sont aussi très courants.
SAVEURS DU VIETNAM
La gastronomie vietnamienne est fine et légère. Elle est particulièrement plébiscitée par les amateurs de plats diététiques. Elle se distingue de la cuisine chinoise par l’utilisation moindre de sauce, mais avec plus d’herbes et de légumes. La soupe Phô est la plus populaire.
SECRETS DES RECETTES ASIATIQUES
Gastronomie asiatique, c’est tout un art
Toutes les étapes de la cuisine asiatique sont importantes, de la préparation, à la cuisson des ingrédients, en passant par l’assaisonnement. Les recettes asiatiques viennent de nombreuses traditions ancestrales qui ont été conservées jusqu’à aujourd’hui.
INGRÉDIENTS TYPIQUES
Les recettes asiatiques associent le plus souvent quatre saveurs : acide, amer, sucré et salé. On y trouve également du tofu, et les échalotes ainsi que les légumes. La sauce soja, le porc et les fruits de mer sont y également très présents. Parfumée, épicée et délicate, la cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l’abrite.
ÉPICES & HERBES
Les épices donnent la touche asiatique à tous les plats. Le curry est très populaire en Inde, le curcuma et le gingembre en Chine et la cannelle aux Philippines. Les piments sont aussi très courants de même que le poivre noir et la noix de muscade. Quant aux herbes, la coriandre et le persil sont très populaires dans les mets asiatiques.
CUISSON AU WOK
Faites voyager votre cuisine vers les saveurs de l’Asie avec le wok. C’est une grande sauteuse, un ustensile traditionnel dans la gastronomie asiatique utilisé, le plus souvent, pour la cuisson des légumes, des crustacés et des viandes. Le wok offre une cuisson parfaite en très peu de temps et avec le moins de graisse possible.
TRADITIONS CULINAIRES ASIATIQUES TYPIQUES
Une richesse culinaire incroyable
Les saveurs de l’Asie se distinguent selon les régions. Si le Sud est plus marqué par le sucre, l’Ouest est prédominé par le piment et l’Est par les plats aigres. Quant au Nord, on y retrouve plus généralement des plats salés.
L’alimentation asiatique met l’accent sur la santé et les produits locaux. C’est pourquoi ils ont développé plusieurs techniques de conservation des aliments. Il y a par exemple la fermentation, le séchage, la macération et le boucanage. Ces techniques sont nées de la tradition culinaire asiatique. Même aujourd’hui, la préparation des produits s’inspire directement du savoir-faire ancestral.
Parmi les coutumes asiatiques, il y a aussi l’art de la table. En effet, chaque partie de l’Asie a une façon bien distincte de se nourrir. Si une partie mange avec les baguettes, une autre partie utilise les mains et d’autres des couverts traditionnels. Il y a aussi l’art de la cuisine au couteau au Japon, qui est l’art de couper les aliments en différentes formes. Dans les restaurants japonais, la majorité des chefs connaissent parfaitement que l’art culinaire réside sur la meilleure précision de la coupe des aliments.